7.4

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美食情书

用料

排骨

1斤左右

鲜橙

2个(取1个半榨汁,橙子皮取一点擦成末,放到调味汁里用,还可以取一点切细丝,最后装饰用。剩下的橙子还可以切片摆盘用,2个橙子刚刚好。)

料酒

1勺

生抽

2勺半

白糖

2-3勺(家里普通的小汤勺就行)

少许

葱段

少许

姜片

少许

香橙排骨的做法

准备一下排骨,洗净后焯烫一下。再已如新的汤锅中煮顿

煮排骨就放葱段和姜片就够了,炖一个半小时,不需加盐。本来是应该把排骨炸熟的,但有点犯懒就改成炖熟了,做成后的味道真不错的

必不可少的鲜橙,我用了一个半橙汁,还可以在加一点点柠檬汁,一点点就好

橙子皮也不要全部扔掉,取几片擦成碎末,还是一点点就好,再取几片橙皮片去白色部分,然后切成细细的丝。可以最后撒在排骨上做装饰。这时小汤锅里的排骨也炖的差不多了,可以关火了

取出炖好的排骨,汤留着,放点白菜叶,加点盐就又是一道好喝的汤了。这时调一碗味汁,半杯橙子加一勺料酒加两勺生抽加两勺白糖加小勺盐,这就行了,不需加水也不加淀粉

取炒锅,不需放油,倒入调味汁烧开,放入排骨,小火慢炖,慢慢收汁

收汁的时候不要着急,等到汤汁完全收干就可以了,这道菜放凉了更好吃,是到很好的下酒菜